Izdavanje i prodaja
Izdavanje i prodaja
|
Potrebni sastojci
|
| Za testo: 1 kg (+100 gr) brašna 1 kašičica praška za pecivo 1 kockica (40 gr) svežeg kvasca 2 dl mleka 2 dl jogurta 2 dl vode 1 dl ulja 2 kašičice soli 2 kašičice šećera Za premaz: 200 gr maslaca 200 gr krem-sira (ili nekog drugog, mazivog) 1 kašičica soli I još: žumance, 4-5 kašika ulja, susam |
|
Način pripreme
|
|
1. 6 9. PODELITE SA PRIJATELJIMA |
|
Foto
|
|
Potrebni sastojci
|
| 5oo gr kora za gibanicu, 5oo gr sitnog sira, 15o gr starog kravljeg sira, 2oo ml kisele vode, 4 jaja, 1oo ml ulja, 4 kašike pavlake, soli po ukusu. Za preliv : |
|
Način pripreme
|
| Jaja umutiti penasto pa dodati pavlaku, sitan sir (mladi), kiselu vodu i ulje. Posoliti po želji pa sve lepo sjediniti. Parče starog kravljeg sira izmrviti direktno u smesu viljuškom. Na dno pleha za pečenje staviti dve kore. Ostaviti jednu koru sa strane. U fil umakati izgužvane kore jednu po jednu i ređati u pleh jednu do druge. Kore za gibanicu ređati bez nekog preteranog redosleda i ostavljati izgužvane Nemojte puno da stiskate kore da ne bi ostale suve. Postupak ponavljati sve dok se sve kore i fil ne utroše. Jednom korom prekriti gibanicu. Iseći na kocke pre pečenja. Napraviti preliv od jednog jajeta, pavlake i ulja pa preliti gibanicu. Gibanicu peći u zagrejanoj rerni na 2oo C oko 3o minuta. |
|
Foto
|
 |
|
Potrebni sastojci
|
|
|
Način pripreme
|
| Uzeti 6 većih krompira, obariti ih u ljusci. Iseckati šunku, sir tvrdi, u to dodati origano, 1 jaje, kiselu pavlaku, so, biber. Kada je krompir tvrdo skuvan, da se ne bi raspadao, oljuštiti ga. Odseći gornji deo kao poklopac i izdubiti ga. To što smo izvadili iz krompira pomešati sa ostalim sastojcima i dobro promešati. Napunite krompire i staviti poklopce na njih, preliti sa uljem, staviti u rernu na 200 C i peći dok se krompiri ne zarumene. Služiti toplo, mada je odlično i kada se ohladi. Služiti uz sve vrste salata i preliva. |
|
Foto
|
 |
|
Potrebni sastojci
|
| 500gr kora za pitu 4 jaja 100 ml mleka 1,5 kašika soli 500gr kiselog mleka 100 ml ulja 50ml vode |
|
Način pripreme
|
| Umutite jaja sa solju i mlekom, pa dodajte pola mere ulja i sjedinite.Tepsiju pouljite sa ostatkom ulja, ali ostavite malo.Stavite 4 kore, a svaki premažite smesom od jaja, zadnju premažite tanko, pa nanesite sloj kiselog mleka.Tako uradite do kraja.
Kada premazujete kore gledajte da vam malo smese od jaja ostane za premazivanje odgore. kada ste stavili i zadnju koru izbušite pitu nožem pa zalijte sa vodom, svuda mo malo. Nagnite tepsiju na levu pa na desnu stranu, da voda prodje svuda. Ostatak od jaja koji je ostao sjedinite sa ono malo ulja što ste ostavili i premažite odgore. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite oko 30 minuta. Poslužite pitu od kisleog mleka toplu. |
|
Foto
|
 |
|
Potrebni sastojci
|
|
|
Način pripreme
|
| 1. Sir u šerpi otopiti na tihoj vatri uz povremeno mešanje, dok se potpuno ne otopi i ne odvoji masnoća (bice tecan, kao mleko). 2. Nakon toga dodati projano brašno, posoliti po ukusu i drvenom varjačom mešati neprestano 10-15 minuta. 3. Kada smesa postane kao grudva i počne da se okreće, može da se skloni sa vatre i posluži. |
|
Foto
|
 |
|
Potrebni sastojci
|
Preliv za lepinju:
|
|
Način pripreme
|
Priprema preliva:
Priprema ćevapa:
|
|
Foto
|
 |
|
Potrebni sastojci
|
|
|
Način pripreme
|
| U toplo mleko stavite šećer i kvasac i ostavite da nadođe. Brašno sipajte u vanglicu, napravite udubljenje i u njega sipajte mleko sa kvascem i 2 kašičice soli. Razmutite žumanca, pa i njih stavite u brašno i zamesite testo. Pokrijte krpom i ostavite da kisne 20 minuta. Premesite testo, istresite na brašnom posutu radnu površinu i rasklagijajte da bude 0,5 cm debljina testa. Mlevene čvarke posolite i pobiberite i nanesite ravnomerno na celu površinu testa. Preklopite sa svih strana i ostavite da odmori par minuta. Ponovite isti postupak, stim što nepremazujete čvarcima, i ostavite da odmori. Rasklagijajte da bude debljine kao i prethodni put i modlom vadite pogačice. Ređajte ih u podmazan i brašnom posut pleh. Od preostalog testa, oblikujte jufku, rasklagijajte i vadite pogačice. Postupak ponavljajte dok ima testa. Pogačice premažite belancem i pospite susamom. Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite dok ne porumene. |
|
Foto
|
 |
|
Potrebni sastojci
|
| 1,5 – 2 kg slatkog kupusa 400 g svinjskih, sirovih, špic rebara 400 g svinjskog mesa od plećke 400 g junećeg paufleka 1 veća glavica crnog luka 2 veće šargarepe 250 ml pasiranog paradajza suvi biljni začin biber mast ili ulje voda brašno aleva paprika |
|
Način pripreme
|
| Svinjsko meso od plećke iseći na kocke, špic rebra na željene komade, juneći pauflek takođe iseći na kocke, pa staviti na zagrejanu mast ili ulje, posuti suvim biljnim začinom i biberom i dinstati dok ne porumene.
Kupus iseći na veće parčiće i staviti ga u dublju posudu. Crni luk iseći sitno, a šargarepu na manje kockice, pa dodati u kupus. Posuti suvim biljnim začinom, alevom paprikom i biberom, po ukusu, i dodati pasirani paradajz. Sve promešati i ostaviti po strani, dok meso ne porumeni. Kada je meso dobilo lepu, rumenu boju izvaditi ga u tanjir. U masnoću, gde se meso pržilo, staviti pola pripremljenog kupusa, preko rasporediti meso, pa pokriti drugom polovinom kupusa. Naliti vrelom vodom, da bude dva prsta ispod kupusa. Staviti na vatru da proključa. Za to vreme zagrejati rernu na 200 C. U pola šolje od 200 ml, razmutiti dve kašičice brašna, pa kada kupus provri sipati razmućeno brašno i polako promešati (ne podižući ni kupus ni meso, samo proći varjačom kroz šerpu, da bi brašno svuda dospelo). Šerpu dobro pokriti alu folijom i staviti u zagrejanu rernu. Rernu smanjiti na temperaturu da jelo samo krčka, polako, dva sata. Posle dva sata rernu isključiti i ostaviti kupus još pola sata. |
|
Foto
|
 |
|
Potrebni sastojci
|
|
|
Način pripreme
|
| Šargarepu i tikvice operite i izrendajte. Dodajte iseckan luk i mirodjiju. Tome dodajte sitno iseckanu slaninu ili šunku.Ulupajte jaje i ulje pa dodajte brašno i prašak za pecivo,so i biber i na kraju rendani sir.
Pomešajte obe smese i sjedinite pa istresite u pleh i u zagrejanoj rerni na 180 stepeni pecite 45 minuta. Poslužite vašu pitu sa tikvicama vruću. |
|
Foto
|
 |
|
Potrebni sastojci
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
Način pripreme
|
||||||||||||||||||||||
| Glavicu kupusa iseći na četvrtine i isprati hladnom vodom ako je previše kisela. Iseckati sto sitnije možete. Glavicu crnog luka takodje sitno iseckati i pržiti na ulju dok ne porumeni. Dodati iseckan kupus i pržiti dok ne ispari njegova voda. Zatim naliti mlakom vodom, poklopiti i dinstati na tihoj vatri oko 1 sat. Ako imate supu možete dolivati i nju umesto vode. Onda dodati sve začine ovim redom: suvi začin, biber, sitno iseckan beli luk, 1 kašičicu slatke sitne crvene paprike i 1 kašičicu ljute tucane crvene paprike i 2-3 lorberova lista. Sve dobro izmešati, po potrebi doliti vodu i rasporediti meso tako da bude pokriveno kupusom. Poklopiti i dinstati na tihoj vatri još oko 1 sat. Zatim zapeći u rerni na 200°C još oko 1 sat vremena. Kad dobije lepu koricu odozgo i kad uvri skoro sva njegova voda, onda je gotov. | ||||||||||||||||||||||
|
Foto
|
||||||||||||||||||||||
 |
|
Potrebni sastojci
|
| 500 g telećeg vrata sa koskom 1 veća glavica luka 1 veza zeleni (šargarepa i koren peršuna) 1 mali koren celera ili 1/2 srednjeg pola veze peršuna oko 30 g putera 2 kašike ulja 100 g kisele pavlake 1 žumance so biber |
|
Način pripreme
|
| 1. Glavicu luka iseckati sitno, posuti kašičicom soli, pa dinstati na mešavini putera i ulja, na tišoj vatri, dok ne omekša, ali da ostane beo.2. Za to vreme meso odvojiti od koske i iseći ga na kockice, što sitnije. Spustiti meso i koske preko omekšalog luka, sipati jednu čašu vode, dodati dve kašičice soli i pola kašičice bibera, i na najtišoj vatri dinstati sve na kratkom saftu, kao gulaš, skroz poklopljeno, oko sat i po, uz povremeno mešanje. Ako primetite da je sva voda uvrila – dodajte još malo, tako da je stalno ima na dnu.
3. Šargarepu oguliti, deo ostaviti u komadima, deo iseckati na kolutiće. Koren peršuna oguliti i ostaviti ucelo. Celer oguliti i iseći na najsitnije kockice. 4. Kad je meso gotovo, dodati povrće i malo vode, pa zajedno dinstati još pola sata, poklopljeno. Nakon tog vremena sve naliti sa 1.5 do 2 litra vode. Kad provri kuvati desetak minuta i izmaći sa ringle. Probati, dodati soli i bibera ako treba. Izvaditi koren peršuna (ne mora, ja vadim) i koske. Sa kostiju skinuti meso ako ga još ima pa vratiti u čorbu. 5. Kiselu pavlaku razmutiti sa jednim žumancetom i malo tečnosti od čorbe, pa sipati u čorbu i promešati. Na kraju dodati sitno seckan list peršuna. Po želji, može se dodati i malo soka od limuna, odmah, ili pri serviranju. |
|
Foto
|
 |
|
Potrebni sastojci
|
| pire od krompira mleveni orasi malo sušenog začina od povrća so, biber čen belog luka kašičica senfa vrela voda |
|
Način pripreme
|
| Pire od krompira i mlevene orahe sjediniti mešanjem u količini zapreminski (koliko krompira toliko oraha), da se dobije gusta kaša, dodati biber, beli luk, senf i sve dobro sjeciniti mešanjem. Može se služiti toplo, ali je veoma ukusna i hladna. Pašteta se odlično slaže sa domaćim lepinjama ili prepečenim hlebom, sa malo kečapa i listićima zelene salate. Savet: Ako imate vremena i mogućnosti možete u ovu paštetu dodati i drugo povrće bareno i pasirano (šargarepu, beli dulek bareni ili pečeni ). Takođe umesto oraha ovu paštetu možete napraviti i od lešnika ili badema (badem prvo blago obariti i očistiti od ljuske pa ga takvog ispeći). Sendviči se mogu posuti pečenim slanim susamom. Otkriveno je da samo sedam oraha na dan pruža zaštitu od srčanih bolesti, orasi su proglašeni superhranom. Orašaste plodove već dugo smatraju naj savršenijom hranom u prirodi. Sadrže naj veću količinu antioksidanata. A kada se govori o hrani koja je zdrava za srce, orasi se nalaze među tri naj zdravije namirnice. Osim što su bogati antiohsidantima, sadrže i zdrava vlakna, proteine, vitamine i minerale. Istraživanja pokazuju da redovno uzimanje oraha može smanjiti rizik od srčanih bolesti, nekih oblika raka i dijabetesa tipa 2.Iz knjige „Preživeti i živeti u prirodi“ Monahinja Atanasija Rašić |
|
Foto
|
 |
|
Potrebni sastojci
|
| 1 glavica luka 500 g šargarepe 3 kašike ulja 1 kašicica žutog šećera malo soka od limuna 2 kašike putera so, biber 2 kriške hleba |
|
Način pripreme
|
| 1. Luk isecite na kockice, šargarepu na kolutiće. Luk propržite na 2 kašike ulja. Dodajte šargarepu, propržite, pospite šećerom i karamelizujte. Nalijte vodom, dodajte malo soli i otklopljeno kuvajte dok tečnost ne ispari za jednu četvrtinu. Začinite začinom od suvog povrća, biberom i sokom od limuna.2. Izmiksujte čorbu u blenderu ili štapnim mikserom i propasirajte kroz gušce sito. Isecite hleb na kockice i propržite ga na puteru.3. Pre služenja umešajte u čorbu hladan puter isečen na kockice kako bi se sve povezalo. Sipajte čorbu u male činijice i ukrasite krutonima. |
|
Foto
|
 |
|
Potrebni sastojci
|
| 300 g belog brasna 100 g oštrog 7 g kvasca 75 ml mleka 5 jaja 185 g putera kasika šećera Brie,Ementaler,Rokfor ili neki drugi sir (kačkavalj) 10ak tanko isecenih listica prsute |
|
Način pripreme
|
| Pomešajte brašno, 1 kašičicu soli, šećer, kvasac t, mleko i 3 jaja zajedno sve dok testo ne postane glatko. Dodajte maslac i mešajte još 4 minuta.Stavite testo u posudu, pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 6 sati pre upotrebe.Obmotajte Sir pršutom i izdvojite sa strane.Izvadite testo i stavite ga na radnu povrsinu posutu brasnom i razvucite testo u krug na 25 cm. Postavite umotan Brie u sredinu kruga i preklopite ivice .Stavite u pleh oblozen papirom za pecenje i ohladite u frizideru 30 minuta,izvadite,ulupajte dva preostala jaja i premazite cetkicom Ostavite da raste jos 1 sat na sobnoj temperaturi.Pećnica na 200C/180stepeni i pecite oko 20-30 minuta minuta. Servirati toplo. |
|
Foto
|
 |
|
Potrebni sastojci
|
||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||
|
Način pripreme
|
||||||||||||||||||||||||||||
| Zagrejati mleko ili razblaženi jogurt sa 50 % vode i dodati kvasac, kašičicu šećera, kašiku brašna i sve to sjediniti. Ostaviti na stranu da se kvasac podigne.Izmeriti brašno i prosejati u posudu za mešenje, dodati so, podignuti kvasac, kiselu pavlaku, blago umućena žumanca i otopljen puter. Sve to sjediniti rukom dok ne počne testo da se odvaja od stranica posude. Isipati na radnu površinu i mesiti dok ne dobijete glatko i elastično testo.
Oblikovati u loptu, vratiti nazad u posudu gde ste zamesili i premazati testo uljem. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da naraste duplo. Naraslo testo sipati na blago pobrašnjenu radnu površinu i premesiti ga. Podeliti na 7 jufkica i svaku jufkicu ponovo premesiti, ostaviti na stranu, prekriti najlonom i pustiti desetak min. da se testo odmori. Svaku jufkicu rastanjiti oklagijom na veličinu malog plitkog tanjira i premazati sa puterom, koji ne trebate rastopiti već prstima kidati komadiće i razmazati vrlo blago preko testa. Neka ostanu komadići putera. Svaku sledeću jufkicu koju rastanjite prvo prebacite preko prethodno namazane, blago podviti krajeve svuda okolo jufkice pa tek onda je premazivati puterom. Kada ste završili sa jufkicama, oblikovati loptu od premazanih jufkica, malo spljoštiti rukom odozgo, zaviti u najlon i staviti u frižider pola sata. Na blago pobrašnjenoj radnoj površini rastanjiti testo što više možete, ali budite pažljivi da vam puter ne izađe iz testa. Na sredini testa iseći dve lente po dužini (pogledajte sliku) i preseći ih na pola po celoj sredini testa. Premazati testo sa malo otopljenog putera. Lente uviti u rolate i staviti na sredinu tepsije, veličine 28 cm prečnika, koju ste podmazali. Preostale 4 četvrtine testa iseći na trouglove, pazite da vam trouglovi budu podjednake veličine, svaki trougao uvijati tako da idete po ivici testa. Ređati uvijene trouglove oko uvijenih rolata, koji su na sredini tepsije, širu, tupu stranu trougla staviti do ivice tepsije. Kada ste završili sa ređanjem trouglova, pokriti najlonom i ostaviti oko pola sata da još malo naraste. Za to vreme zagrejte rernu na 180°C (ili na kojoj temperaturi vi pečete hleb). Naraslo testo premazati celim jajetom koje ćete umutiti sa kašikom mleka, a možete i samo belancetom, preostalim od testa (dovoljno je jedno belance, koje ćete blago umutiti viljuškom). Posuti susamom rolate u sredini, i preostale kiflice. Peći u prethodno zagrejanoj rerni prvih desetak min. na jačoj temperaturu, a posle smanjiti na oko 160°. Po potrebi, ako previše rumeni, prekriti pek papirom. |
||||||||||||||||||||||||||||
|
Foto
|
||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||
|
Potrebni sastojci
|
Za knedle:
|
|
Način pripreme
|
| Krompir oguliti, iseći na kockice i skuvati u malo posoljenoj vodi. Kuvani krompir ocediti od vode, ispasirati, dodati puter i ostaviti da se ohladi.U ohlađeni krompir dodati jaje, griz, so i postepeno dodavati brašno.Odvajati komadiće testa, na dlanu rastanjiti i na sredinu svakog kruga staviti šljivu.Rukama spojiti krajeve, višak testa (ako ga ima) odstraniti i praviti knedle. Slagati ih na pobrašnjenu tacnu dok sve ne završite.Gotove knedle spuštati u malo posoljenu ključalu vodu. Kuvati dok ne isplivaju na površinu.Kada knedle isplivaju na površinu, ostaviti da se kuvaju još 2 minuta.U tiganj staviti ulje i sipati prezle, čim počne da „cvrči“ stavljati knedle u tiganj, protresti da se knedle dobro uvaljaju sa svih strana.Gotove knedle izvaditi na tanjir i posuti šećerom. |
|
Foto
|
 |
|
Potrebni sastojci
|
|
* 500gr mlevenog mesa * 1 jaje Kari sos: * 2 g karija,pola male kašičice |
|
Način pripreme
|
|
Pomešajte mleveno meso, sitno iseckan crni luk,beli luk , jaje, peršun, so, biber i prezle, što je dovoljno da se dobije čvrsta smesa. Preostalo ulje od ćufti, procedite pa ako je potrebno dodajte još malo ulja. Dodajte brašno i kari pa sve zajedno malo propržite. nalijte supom i vinom pa kuvajte da se zgusne uz mešanje. Supu napravite od pola kocke. kad je sos kuvan dodajte ćufte i ostavite jos 10 – 15minuta da se krčka,na laganoj vatri. Na kraju dodajte pavlaku i začine po ukusu. Služite uz pire krompir. |
|
Foto
|
 |
|
Potrebni sastojci
|
| 500 gr boranije 1-2 paradajza 1 glavica crnog luka 1 čen belog luka 1 šargarepa 2 jaja 1,5dl mleka 0.5 dl ulja 1 kaščica začina [so,vegeta] 1 kačićica mirođije pola kašicice aleve paprike 2 kašike kisele pavlake Slanine po želji so, mešani začin |
|
Način pripreme
|
| 1. Na ulju propržiti crni luk, dok malo ne dobije providnu boju, a zatim i beli luk [dok ne omekša]. Dodati rendane šargarepe. Pri kraju dodati kasicicu soli [ili vegete] i ostaviti da se jos malo proprži. Dodati seckani paradajz i propržiti. 2. Boraniju očistiti, iseckati i kuvati u vodi sa malo soli desetak minuta. Ocediti od vode. 4. Presuti boraniju u tepsiju, dodati aleve paprike i mirođije i ostaviti malo da se proprži. 5. Umutiti jaja, pavlaku i mleko i sve to dodati u tepsiju sa boranijom. 6, Ostaviti u prethodno zagrejanu rernu. Nakon 10 minuta mozete po zelji prekriti smesu sa parčićima tanko seckane slanine. Kada se sve to „stvrdne“ tj više ne bude u tečnom stanju izvaditi iz rerne i poslužiti uz kiselo mleko. |
|
Foto
|
 |
|
Potrebni sastojci
|
| 1/2 kvasca3 dl vode
1 kašika šećera 1 kašika soli 0,5dl ulja toliko brašna da se umesi mekano testo |
|
Način pripreme
|
| Kvasac razmutiti u toploj vodi sa šećerom. Dodati brašna,da može da se izmeša viljuskom. Dodati so i pola mere ulja.Izmešati pa dodavati brašno mešajući viljuškom dok se ne zgusne. Kada se zgusne rukom izmesite dodavajući po malo brašna ali da testo na kraju bude mekano,skoro lepljivo za ruke. na kraju dodajte ostatak ulja i samo malo premesite,ostavite tako pouljeno 10ak minuta.Od testa odvajajte loptice velicine pesnice,pa ih oblikuje u loptice i malo rukom razvucite.
Tepsiju dobro pobrašnavite pa stavljajte ih na razmake cik – cak. Ostavite da odstoje 10-15 minuta,da omekšaju i krenu da rastu. Kad prodje odredjeno vreme onda pobrašnjavite prste i od sredine pritiskajte,u sredini malo manje pa sve vise prema krajevima i tako ih raširite. Pobrašnavite odgore. Ako je pretoplo prebacite najlon ili celofan da se ne bi osusili. Tako ostavite jos 10-15 minuta i onda pecite. Rernu ugrejte na 300 stepeni pa prvo stavite 10ak minuta da se peku skroz dole pa podignite u sredinu. Pečeni su kad fino porumene. |
|
Foto
|
 |
|
Potrebni sastojci
|
Sastojci za testo:
Fil:
|
|
Način pripreme
|
| Zamesite testo kao za pitu.Podelite na dva dela, oblikujte lopte i zamotajte u vrecice.Krompir skuvajte u slanoj vodi i izgnjecite kao za pire.
Na malo ulja proprzite sitno iseckan luk. Luku dodajte meso i zacine pa proprzite. Meso dodajte krompiru. Dodajte sitno iseckano suvo meso i jaja. Sve dobro izmesajte. Jedno testo razvijte na velicinu tepsije u kojoj cete peci. Stavite testo u nauljenu tepsiju, ivice malo uzvijte uz zid tepsije. Istresite fil na prvo testo i fino poravnajte. Razvijte i drugo testo, prekrijte fil, pa krajeve podvrnite ispod testa da fil nebi ispadao. Izbockajte na par mesta, poprskajte uljem i pecite na 200 C dok pita ne bude gotova. Gotovu pitu poprskajte mlakom vodom, malo izbockajte i prekrijte folijom. Vratite u pec na dva, tri minuta da pita malo omeksa. Prohladite, isecite i posluzite pitu.
|
|
Foto
|
 |